17/08/2016

L'abeille coule - Ecorces de chocolat aux super aliments

Bonjour vous, 

c'est les vacances, le ciel est bleu, il fait beau : la vie est belle !
Et c'est encore mieux quand notre voisin Thierry nous propose de venir assister à la récolte annuelle de son miel ;-)
Quelques ruches à l'abri des regards au bout de la rue et à l'orée du bois, des abeilles et un peu de patience...


D'abord il faut récupérer les cadres contenus dans les bacs des ruchers, on peut voir sur la photo de droite la cire qui recouvre les alvéoles remplies de miel, sur ce cadre il y a donc beaucoup de miel !


Suivant les fleurs et arbres butinés par les abeilles, la couleur du miel varie, c'est pourquoi on voit une tache plus foncée sur le cadre de gauche. Pour récupérer le miel il faut d'abord ôter la cire protectrice avec un couteau spécial à large lame qui va raser le cadre et ôter les bouchons.


Ensuite on place les cadre dans un extracteur. C'est un appareil à force centrifuge, qui permet au miel de ricocher sur les parois avant de s'écouler dans le fond de la cuve. Sur la photo de gauche on voit les alvéoles de cire, quand elles sont en bon état, Thierry les laisses sur les cadres pour resservir à la prochaine saison (ça fera du travail en moins aux abeilles !).


Une fois que l'extracteur a fait son travail (à la force des bras, tout se fait à la main chez Thierry !) le miel est filtré une première fois et récupéré. Puis il est placé dans un maturateur où il reposera quelques jours le temps que les déchets remontent à la surface et forment une mousse.  

Une fois le miel extrait et les alvéoles vides, Thierry replace les cadres dans la hausse (c'est le terme technique pour parler du "tiroir" du rucher), jusqu'à l'été prochain ! Et en attendant on peut déguster le miel de cette saison : miam et merci Monsieur Thierry ^^ 


Le miel ce n'est pas que pour sucrer la tisane de camomille du coucher ! On peut aussi s'en servir en cuisine, pour des plats salés comme sucrés. Et aujourd'hui je vous propose une recette de gourmandises un peu spéciales...

Recette facile écorce de chocolat aux super aliments - muffinzlover.blogspot.fr

Il s'agit d'écorces (il parait que c'est le terme technique, moi je ne connaissais que le nom anglais : "Bark") de chocolat aux super aliments
Mais c'est quoi encore que cette chose là ? Vous en avez peut être déjà entendu parler, c'est un peu l'adjectif à la mode pour tout ce qui est alimentation et santé.
Ces aliments sont réputés pour leurs vertus alimentaire et médicinales depuis des milliers d'années : teneurs élevées en nutriments, vitamines, minéraux, oligo-éléments, antioxydants, acides gras et aminés essentiels.. j'en passe et des meilleurs !
En plus c'est une recette très simple et rapide à faire (comme d'hab), il faut juste avoir les bons ingrédients ;-)
PS: j'ai mis les super aliments en gras dans la liste

Recette facile écorce de chocolat aux super aliments - muffinzlover.blogspot.fr

Écorces de chocolat aux super aliments
pour une cinquantaine d'écorces (suivant la taille) d'après cette recette

Ingrédients

- 170g de miel
- 30g d'huile de coco
- 10ml d'extrait de vanille
- 2 pincées de fleur de sel
- 150g de quinoa cru
- 80g d'amandes concassées grossièrement
- 80g de noix de cajou concassées grossièrement
- 80g de graines mélangées : chanvre, sésame, lin, chia (j'ai utilisé 20g de chaque)
- 350g de chocolat noir à plus de 60% de cacao 
- 1 poignée d'éclats de fèves de cacao

Préparation

  • Préchauffer le four à 175°C et recouvrir un lèche frite ou un grand plat à gratin de papier cuisson (y compris sur les bords).
  • Dans un grand bol adapté, faire fondre ensemble au micro ondes le miel et l'huile de coco (par intervalle de 30sec à 900 watts), rajouter la vanille et le sel et bien mélanger. 
  • Incorporer le quinoa, les amandes et noix de cajou et les graines à l'aide d'une grande cuillère ou maryse jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés du miel et étaler en fine couche sur le papier cuisson de manière uniforme (cela va s'étaler d'avantage en cuisant).
  • Faire cuire 20min environ, jusqu'à ce que le quinoa soit bien caramélisé et doré. Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie ou micro ondes, puis le verser sur les graines à la sortie du four. Parsemer d'éclats de cacao. 
  • Laisser refroidir puis placer au frigo 30min minimum. Il ne reste plus qu'à casser la plaque pour former les écorces (au couteau c'est moins salissant ^^)
  • A conserver au réfrégirateur dans une boite hermétique en attendant d'être déguster !

D'autres recettes à tester avec du miel :


  Recette Poulet sésame à la mijoteuse - muffinzlover.blogspot.fr
Poulet sésame
     Recette Cupcakes banane-miel - muffinzlover.blogspot.fr     
Cupcakes banane-miel
Recette Cookies Kangourous - muffinzlover.blogspot.fr
Cookies Kangourous
Recette </i></span></td></tr>
</tbody></table>- muffinzlover.blogspot.fr
Tajine poulet



01/07/2016

Magical Aquafaba - Meringues vegan sans oeuf

Heyyyy, 
je suis super excitée à l'idée de vous donner la recette d'aujourd'hui !!!
C'est THE recette du moment, et elle aura un succès fou auprès de ceux avec qui vous la partagerez, en tout cas je peux vous dire qu'elle a fait fureur autour de moi cette semaine...

Mais avant de vous livrer ce petit cadeau, je tenais à vous dire un grand :


Merci d'être toujours un peu plus nombreux à passer par ici, que ce soit de manière ponctuelle ou plus fréquente (je commence à avoir des commentatrices régulières autre que mes amis IRL, à ma grande surprise et pour mon plus grand plaisir). 
Merci d'avoir trainé par ici plus de 11 000 fois rien que sur le moi de Juin (KEWOUAAA???!!! Mais vous êtes fou fou les gens ! j'en revient pas.. soit presque 400 pages vu par jour, nouveau record battu pour le blog, yes !)
Il faut croire que le mauvais temps vous pousse à rester à la maison et à cuisiner ^^
Le blog fetera ses 4 ans dans quelques jours, et pour un blog qui à l'époque n'était destiné qu'à ma famille et amis, on peut dire qu'il a bien évolué !



Et maintenant place à la recette, elle va de paire avec une ancienne recette, postée en 2013, celle du houmous. 2 recettes complémentaires, idéales pour les prochains pique-nique et apéros. En effet, une fois que vous aurez utilisé les pois chiches pour le houmous, ne jetez surtout pas le jus de la boite de conserve, il va vous servir à faire ses délicieuses petites meringues ! Et oui, le jus de pois chiche, ou AQUAFABA, c'est l'ingrédient super tendance du moment : monté en neige, il remplace n'importe quel blanc d'oeuf. 
Je vous ai mis une vidéo pour changer un peu, pas de moi, mais bien faite, surtout pour réaliser la coloration des meringues.
Un conseil, laissez déguster les gourmands avant de leur dire de quoi sont constituées ces petites douceurs, vous allez en épater plus d'un !


Recette facile meringues sans oeuf, aquafaba - muffinzlover.blogspot.fr

Meringues vegan sans oeuf (avec Aquafaba)
pour 50 à 100 merignues, suivant la taille

Ingrédients

- 145g de jus de pois chiches (d'un pot en verre de préférence)
- 240g de sucre glace
- 1 c. à c. d'extrait de vanille
- colorant naturel liquide (facultatif)

Préparation

  • Monter le jus de pois chiche en neige à l'aide d'un batteur electrique ou d'un robot patissier. Cela peut prendre entre 2 à 10min (moi ça à pris 3min dans le KitchenAid).
  • Ajouter la vanille puis le sucre glace petit à petit en continuant à fouetter.
  • Après avoir dessiner des nervures de colorant à l'intérieur d'une poche à douille (ou un sachet plastique type Ziploc) couper l'extrémité et former de petite boules sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson ou feuille en silicone, en relevant la douille d'un coup sec.
  • Faire cuire 1h30 à 2h à 100°C, les meringues ne doivent plus coller au doigt.
  • Conserver dans un boite hermétique. 

D'autres recettes pour apéros gourmands:


  Recette Biscotti Parmesan - muffinzlover.blogspot.fr
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Recette Cookies poivron - muffinzlover.blogspot.fr
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Recette Nom Madeleines Chèvre - muffinzlover.blogspot.fr
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